我们都知道，生鲜食材贵在（zài）“鲜”，只有食材新鲜才能售价好，才能（néng）受消（xiāo）费者喜爱。但是（shì）生鲜食材的保质期短，易腐败变质（zhì），难以保存，且表（biǎo）面都较脆弱，生鲜食材保鲜并不是一件容易的事。
所以，生（shēng）鲜人，是否有这样的（de）迷茫与无措？想为自己的生鲜水产、鸡鸭鱼肉挑选（xuǎn）合适的冰块却被市（shì）场上琳琅满目、各式各样的制（zhì）冰机迷乱了心，纠结（jié）于（yú）不知挑选哪一款制（zhì）冰设备？小编就来普及生鲜行业中常用到的片冰机、块冰机（jī）、管冰机这几（jǐ）款制冰机设备！
科普关于制冰机知识
制冰机（Ice machine）是采用制冷系（xì）统，以水为载体，在通（tōng）电状（zhuàng）态下通过某一设备后，制造出冰的（de）设备。简单点讲就是液态水变成固态冰的一种机器。根据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块（kuài）形（xíng）状也不同。
冰的作用分为三种：一为冷却，二为食用，三为人造场景，用于观赏；根据使用的场所不（bú）同，可以分为：食用型制（zhì）冰（bīng）机、商业用（yòng）制冰机、工业用（yòng）制冰机。
根（gēn）据冷（lěng）凝方式不同可分为：风冷制冰机和水冷制冰机。风冷制冰机通过风扇（shàn）和散热片来（lái）给制冰系统散热，优势是耗水、电量少，但（dàn）需要（yào）注意环（huán）境温度，放置在通（tōng）风处；水冷制冰机则是通过在冷凝管内运行的自来水带走气态制冷剂的热量，将其液化（huà），优势是受环境温度影响较小，但是耗水量大，用水成本和排污成本都会显著增加。
水冷冷（lěng）凝（níng）器
生鲜行业中常用制冰机对比
片冰机是生产片薄、干爽疏松状的白色冰，为不规则鳞片状厚度1.5~2.2mm，直径为12~45mm冰温在-5度左右。
片冰特点：片冰质地干燥、柔软无（wú）尖锐棱角，不会刺伤冷冻物体、可与产品接（jiē）触面积大，快速制冷，是（shì）储藏运输便捷、适合工业加工和易变质物品运输冷却。
片冰应用（yòng）：用于餐饮超市、生鲜台的水产肉食摆放展示，水产品加工，食品加工、蔬菜（cài）配送及保鲜，渔业捕捞，混凝土搅拌降温，医药行业（yè）等。
块冰机所制出的冰块是冰块类型中外形尺寸最大的（de）制冰机，根据蒸发器类型不同可分为直（zhí）冷式块冰机及盐水池块冰（bīng）机。也可以生产透（tòu）明冰块用作（zuò）球冰使用。
块（kuài）冰特点：块冰与（yǔ）外界的接触面积小，冷却时间长，不容易融化（huà）。可（kě）根（gēn）据不同行业要求粉碎成各种形状的冰。
块冰应用：用于港口、码头的（de）制冰（bīng）工厂，食品加工，蔬菜、水果及水产品保鲜、冷却的（de）长途运输，冰雕观赏等。
管冰机因其生产冰块形状为不规则长度中空管型而得名（míng）。管冰外径为φ22mm、φ28mm、φ35mm三种规格（gé），长度在25~45mm不等，中间的内孔直径可根据制（zhì）冰的时间调整（zhěng），一般（bān）在ø5～10mm之（zhī）间。
管冰特点：冰块较厚且透明、美观，储存期长（zhǎng），不易融化，透气性好。
管冰（bīng）应用：日（rì）常食用、蔬菜保鲜、渔船水产品保鲜、饮用品调制等。
选择合适的制冰设备，不仅让每款生鲜产品得到最合适（shì）的保鲜，也大大节约了设备成本。生（shēng）鲜产品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值（zhí），所以，保鲜，就（jiù）是保商品（pǐn）的价值，而冰块保鲜成为生鲜人的首选。
